В Госалкогольинспекции Республики Татарстан прошло заседание республиканской дегустационной комиссии, в работе которой приняла участие начальник испытательной лаборатории пищевой продукции и продовольственного сырья ФБУ "ЦСМ Татарстан" Оксана Иванова.
Для дегустации и оценки потребительских свойств выбрали сосиски «Молочные», широко представленные на рынке. Они выработаны в соответствии с требованиями ГОСТа, их состав жестко регламентирован.
В ходе дегустации оценивалась продукция различных предприятий-изготовителей, как Республики Татарстан, так и других регионов России (Московской, Курской, Саратовской, Псковской, Самарской, Владимирской областей, республик Мордовия, Марий Эл). Стоимость сосисок варьировалась от 397 до 974 рублей за 1 килограмм.
На дегустации оценивали 14 образцов сосисок «Молочные», все категории «Б».
Образцы сосисок «Молочные», представленные на дегустации, закуплены в торговых объектах Республики Татарстан. Оценку проводила комиссия, состоящая из экспертов мясной продукции, представителей пищевых лабораторий, контрольно-надзорных органов, торговых сетей, технологов мясных предприятий и СМИ.
Всего в рамках программных мероприятий исследовано 40 наименований колбасных изделий. В том числе в 22 наименованиях сосисок выявлены замечания по физико-химическим критериям (несоответствие по массовой доле жира и белка, пищевой энергетической ценности) и гистологическим показателям (в нарушение рецептуры обнаружены соевый белок и крахмал, не заявленные на этикетке), обнаружено наличие антибиотиков. Кроме того, следует отметить, что в ряде исследованных образцов выявлен фермент - микробная трансглутаминаза.
Результаты дегустации колбасных изделий (сосиски «Молочные»)
Наименование образца |
Изготовитель |
Средняя балльная оценка |
МЕСТО |
Сосиски "Молочные" ТМ "Звениговский" |
ООО "Мясокомбинат "Звениговский", Республика Марий Эл, Звениговский район, п.Шелангер |
13.2 |
1 |
Сосиски "Молочные" ТМ "РМ" |
ООО "РМ АГРО", Россия, Республика Татарстан, г. Елабуга. Адрес производства: г. Мамадыш |
12.85 |
2 |
Сосиски "Молочные" ТМ "Мираторг" |
ООО "Мираторг-Курск", Курская область, Фатежский район, село Верхний Любаж. |
12.55 |
3 |
Сосиски "Молочные" ТМ "Челны-мясо" |
ООО "Челны-мясо", Россия, Республика Татарстан, Тукаевский район, п.Комсомолец |
12.425 |
4 |
Сосиски "Молочные" ТМ "Клинский", категория Б |
АО "Мясокомбинат Клинский", Московская область, г.Клин |
12.275 |
5 |
Сосиски "Молочные" ТМ "Владимирский стандарт" |
ООО "Владимирский стандарт", Росия, Владимирская область, г.Радужный |
11.675 |
6 |
Сосиски "Молочные" ТМ "Дымов" |
ООО "Дымовское колбасное производство", Россия, г. Москва, |
11.575 |
7 |
Сосиски "Молочные" ТМ "Ремит" |
ООО "Мясоперерабатывающий завод "Ремит", Московская область, г.Подольск |
11.55 |
8 |
Сосиски "Молочные" ТМ "Йола" |
ЗАО "Йошкар-Олинский мясокомбинат", Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, |
11.325 |
9 |
Сосиски молочные традиционные ТМ "Папа может" |
ОАО "ОМПК", Россия, г. Москва, |
10.5 |
10 |
Сосиски "Молочные" охлажденные ТМ "Фабрика качества" |
ООО "ПК Фабрика качества", Россия, Самарская область, г. Тольятти, |
8.6 |
11 |
Сосиски "Молочные" ТМ "Атяшево" |
ООО "МПК Атяшевский", Республика Мордовия, р.п. Атяшево. |
8.55 |
12 |
Сосиски "Молочные" ТМ "Рублевский. Академия вкуса" |
ООО "МПЗ "Рублевский", Россия, г.Москва |
8.45 |
13 |
Сосиски "Молочные с натуральным молоком" ТМ "Царицыно" |
ОАО "Царицыно", Россия, г.Москва |
7.475 |
14 |