Росстандарт утвердил ГОСТ для определения подлинности меда
Приказом Росстандарта утвержден новый национальный стандарт ГОСТ Р «Методика определения содержания С-4 сахаров в меде методом масс-спектрометрии изотопных отношений углерода». Стандарт устанавливает методику определения содержания сахаров растительного происхождения (С4-сахаров) в меде, что повышает достоверность оценки оригинальности меда и способствует противодействию фальсификации продукции на потребительском рынке.
Мед относится к числу социально значимых продуктов питания, к качеству и подлинности которых предъявляются особые требования со стороны государства и покупателей. По данным социологических исследований, соответствие меда заявленному составу и ботаническому сорту играет важнейшую для российского потребителя роль, а проблема фальсификации оказывает критическое влияние на развитие российского рынка. Одной из наиболее распространенных форм фальсификации является добавление сиропов растительного происхождения, выявить которые возможно только с применением точных и воспроизводимых методов контроля и поверки.
Новый стандарт устанавливает единый подход к выявлению таких добавок за счет определения содержания сахаров растительного происхождения в составе продукта. Этот метод позволяет определить содержание С-4 сахаров с помощью масс-спектрометрии изотопных отношений углерода, что может в дальнейшем стать обязательной идентификационной характеристикой продукции пчеловодства. Методика используется для выявления фальсификации меда сахарным сиропом и патокой, изготовленной из таких растений как кукуруза и сахарный тростник (растения С-4 типа). Применение такого метода обеспечивает сопоставимость результатов испытаний и единый подход к оценке качества меда независимо от места проведения исследований.
Особое внимание стандарт уделяет обеспечению достоверности результатов измерений. Так, документ устанавливает требования к проведению анализа, сбору и обработке полученных данных, а также определяет критерии оценки содержания сахаров растительного происхождения, превышение нормы которых свидетельствует о наличии признаков фальсификации меда. Это повышает надежность контроля и способствует формированию прозрачных условий для всех участников рынка.
«Утверждение стандарта на методы выявления фальсификации меда позволяет обеспечить единый и объективный подход к подтверждению его оригинальности. Применение современных методик контроля создает дополнительные инструменты защиты потребителей и поддерживает добросовестных производителей, для которых качество и подлинность продукции являются приоритетом», — отметил руководитель Росстандарта Антон Шалаев.
«Утверждение ГОСТа — это важный этап в создании прозрачного и честного рынка меда. Стандарт вводит высокоточный, научно обоснованный метод контроля, который надежно выявляет фальсификацию. Это защищает интересы ответственных производителей, десятилетиями соблюдающих традиции качества, и создает непреодолимый барьер для тех, кто практикует недобросовестные методы. Эффективность системной работы уже очевидна: за год доля фальсификата сократилась в разы. Конечная цель — гарантировать потребителю полную уверенность в натуральности и качестве приобретаемого меда», — сказала заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.
Принятие ГОСТа расширяет возможности для органов государственного контроля, испытательных лабораторий и производителей в части объективной оценки качества продукции и повышения доверия к медосодержащей продукции.
Стандарт разработан ФГБУ «ВНИИЗЖ» в рамках технического комитета по стандартизации № 432 «Пчеловодство» во исполнение поручений Государственной комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции.
Напомним, что с 1 сентября 2024 года вступили в силу изменения в законодательство о пчеловодстве, уточнившие термин «продукция пчеловодства», определяя ее как «мед, воск и другая продукция, определенная в соответствии с Общероссийским классификатором продукции, техническими регламентами и документами по стандартизации». Это позволяет использовать установленные в стандартах критерии как параметры идентификации продукции пчеловодства.